新鲜银耳怎么吃

来源:本站 作者:18932798067 日期:2021-12-11 人气:1266

如何选择银耳

1、看外形:耳片色泽鲜白仅带微黄,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质的银耳等。

2、闻气味:品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会逐渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。

3、尝味道:银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

新鲜银耳怎么吃

有人说新鲜银耳的口感较好,而且食用方便,不必经过长时间泡发。但直接食用会摄入卟啉类物质,也许短时间不见症状,但长时间积累会导致卟啉病。已经买回来的新鲜银耳,需要拿去在日光下晒干,然后再用水泡发,煮熟后才可食用。